麻辣人家

到底有幾個菜系？？

常聽人家說什麼川菜、湘菜的

到底有幾個菜系？？代表的菜是什麼？？這些是中國傳來的

台灣也有客家菜、閩菜、原住民的

還有其它的嗎？？代表的菜是什麼？？
有8大菜系 四川菜、江浙菜、台灣菜〈台菜〉、廣東菜〈粵菜〉、福建菜〈閩菜〉、北平菜〈京菜〉、湖南菜〈湘菜〉、河南菜〈豫菜〉四川菜：宮保雞丁、紅油炒手、麻辣火鍋、麻婆豆腐、回鍋肉、麻辣豆魚、泡椒河鰻......等江浙菜：東坡肉、紅燒滑水、沙鍋魚頭、龍井蝦仁、油爆河蝦、竹筍醃篤鮮、走油扣肉......等台灣菜：三杯雞、麻油雞、紅蟳米糕、鹽酥排骨、當歸鴨、炸花枝捲、八寶蟳飯....等廣東菜：檸檬雞片、京都排骨、香酥芋泥鴨、烤乳豬、琵琶豆腐、蠔油芥蘭、掛爐鴨.....等福建菜：佛跳牆、包心魚丸、紅糟鰻魚、龍鬚燕丸、糖醋荔枝肉、豆腐餃子、蔥串排骨...等北平菜：燻雞、北平烤鴨、拔絲白薯、蔥爆牛肉、貴妃雞、香酥雞、它似密...等湖南菜：東安雞、珍珠丸子、脆皮八寶鴨、生菜蝦鬆、湯包魚生、焦肉帶餅、烤素方.....等河南菜：道口燒雞客家菜：薑絲炒大腸、板條、客家小炒、封冬瓜原住民：石板烤肉 參考資料 餐飲總複習下

自己想的
前面回覆的有錯喔~四川菜的「紅油抄手」是「抄手」

不是炒手。

理由：抄手是類似餛飩的別稱

因為不是用炒的

所以不會叫炒手。

廣東菜的「京都排骨」是江浙菜

「香酥芋泥鴨」是廣西菜。

理由：廣西特產荔浦芋頭

又是養鴨之地。

福建菜的「糖醋荔枝肉」是廣東菜。

理由：水果入菜主要是廣東

加上荔枝是廣東特產。

北京菜的「燻雞」是山東菜。

理由：燻雞基本上是家常菜

最早發源地是山東

現在幾乎長江以北都有。

湖南菜的「珍珠丸子」是湖北菜。

理由：湖北為魚米之鄉

珍珠丸子是日常點心

也是湖北「三元菜」之一。

河南菜的「道口燒雞」是陝西菜。

理由：慈禧太后逃八國聯軍的時候

在陜西道口吃到

所以有名。

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105043000364如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！