剝皮辣椒

剝皮辣椒製作方法

該如何做剝皮辣椒.....還有辣椒醬和辣油...麻煩各位ㄌ........阿里阿多
「剝皮辣椒」做法特別

辣椒採摘下來之後

經清洗再油炸

起鍋放涼

去皮和籽

再以醬油、香油及蠔油醃漬

香辣但是不刺激將橄欖油大部分都倒入鍋子留一點在瓶子裡開小火先慢慢丟一點一點的柴魚片來看溫度大約在100~130度C之間剛好適當的狀況是丟下去的柴魚會冒泡泡(油炸過東西應該懂這個意思)但是不會有劇烈的移動如果柴魚會快速的漂散到鍋緣就是溫度太高了這時就用剩下的油調整一下油溫囉等到油溫恰當就將全部的柴魚倒入緩慢的翻動直到柴魚片顏色開始變深然後倒入乾花椒粒跟乾紅胡椒粒(買不到就算了...增加色澤跟香氣用..非必要)然後倒入朝天椒乾粉跟切段的生朝天椒如果喜歡辣油開場味道較嗆~可以挑一些其他的辣椒去混然後就這樣一直反覆的慢慢攪動一直到放進去的生辣椒顏色變很深(接近黑色)但不是脆掉(脆掉就接近焦掉了)然後放著冷卻過濾...完成做法:1

起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦)

在將花椒粒撈起

油留用...2

薑切片

蒜頭剝皮(整顆)

雞心小辣椒或朝天椒從中剖開

把辣椒油加入鍋中的花椒油中

把薑片

蒜頭雞心小辣椒或朝天椒

入鍋煸到乾撈起

油留用....3

把粗辣椒粉到入油中

翻炒至香味出來

到入沙茶醬翻炒均勻http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405110114633 參考資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105061801396
剝皮辣椒的製作： 1.選擇青辣椒(綠色的長辣椒) 2.先準備冰水(加冰塊哦~) 3.油加熱到高溫

將青辣椒放入

瞬 間撈起來

倒入冰水中

浸泡待涼後在水中剝皮。

（這樣做起來辣椒才會脆) 4.醬油┼白糖倒入密封罐再將剝好的青辣椒放入

待明天就可嚐味道了。

剝皮辣椒雞,剝皮辣椒做法,花蓮剝皮辣椒,剝皮辣椒雞湯,剝皮辣椒料理,好吃的剝皮辣椒,金品剝皮辣椒,剝皮辣椒食譜,花崗山剝皮辣椒,剝皮辣椒作法剝皮辣椒,朝天椒,柴魚片,製作,辣椒,方法,紅胡椒粒,辣椒醬,花椒油,橄欖油

玉米|饅頭|材料|食材|烹飪|蔬菜|菜單|濃湯|早餐|沙拉|西餐|麵粉|紅豆餅|奶油|素食|美食|電鍋|高麗菜|鬆餅|紅豆|義大利麵|豆漿|

剝皮辣椒
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405112800821如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！