花蓮剝皮辣椒的由來

很急!!!!!!!!!!!!!!
剝皮辣椒 特產產地： 花蓮縣/鳳林鎮 金品剝皮辣椒成立於民國82年

由陳秋金老闆夫妻精心研發而成

為了確保產品品質及穩定度

陳老闆自行研發了全台灣唯一一台剝皮辣椒機器

加上乾淨的廠房以及嚴格的品管

使得金品剝皮辣椒成為市場上的第一品牌

特色 ：許多美食節目如草地狀元、美鳳有約、台灣尚青、及勇闖美麗島等

也慕名相繼到金品醬園拍攝剝皮辣椒的製作過程; 另外

金品剝皮辣椒更在民國八十七年獲得消費者保護協會頒發金牌獎、九十一年獲頒傑出專業農家獎

都再再證明了金品剝皮辣椒優良的品質。

堅持“料好實在、精緻加工” 的原則

陳老闆夫妻陸續研發出一系列的精緻美食

每一項產品都經過長時間的研發及實驗而誕生

不論是香脆的剝皮辣椒、帝王菜、或是潤胃的茶油剝皮辣椒

到新推出的山豬皮均深受消費者的喜愛! ::剝皮辣椒的製作過程::剝皮辣椒的製作方式有點繁瑣

首先要把辣椒裡面的辣椒仔

給先去除掉

因為若不去除

用整條辣椒來醃製的話

那火辣、辛辣、大辣的程度……可能不是一般消費者所能接受的了。

將辣椒仔去除後

要先用滾水將辣椒的外膜給燙去褪掉

這樣辣椒吃起來才不會苦苦澀澀的難以下嚥。

最後的步驟

就是把這些燙熟過的辣椒

用特殊的醬料醃製起來

經過幾個禮拜後

這「剝皮辣椒」就完成了。

這些步驟看起來

好像很簡單並不困難

但重要的功夫是…..辣椒在燙水時的火喉

以及醃製醬料的秘方。

如果辣椒燙的過頭

那麼這剝皮辣椒

就會變得軟軟綿綿的口感欠佳。

若是醃製剝皮辣椒的醬料太鹹或太甜

這也都會影響到

剝皮辣椒口味的好壞口感。

所以別看這百來元的辣椒不怎麼起眼

要吃到好吃的剝皮辣椒

醃製的商家

可點有真本事和真功夫

消費者才能吃到美味的剝皮辣椒了。

參考資料 知識