close
剝皮辣椒
剥皮辣椒雞湯的作法
請問剥皮辣椒雞湯的作法....是把剥皮辣椒和雞肉丟進電鍋裡就行了嗎???
【材料】正土雞一隻、剝皮辣椒一罐、山藥約500g、香菇約15朵、薑片3~5片。
作法：1. 先將半隻土雞用清水沖洗乾淨（記得一定要清洗非常乾淨
才不會影響雞湯的味道）。
2. 燒一鍋滾水
將土雞入滾水川燙（此動作為去除血水）
川燙完畢後一定要用冷水沖洗乾淨
這樣才會讓湯頭清澈鮮甜（這很重要喔！
）。
3. 拿一電鍋的內鍋加入冷水、土雞肉、剝皮辣椒10條、1/3罐的剝皮辣椒湯汁、6顆去皮蒜頭（記得一定要冷水入鍋喔！
因為水溫若太高
沒讓雞肉跟著水溫慢慢加熱
會讓表面急速收縮
所有雞肉的鮮甜美味就會鎖在雞肉內
而不會釋放到雞湯中
當然~就沒有鮮甜美味可言）。
記得~~~水的高度一定至少要淹沒雞肉
若是想多喝一點雞湯或是家裡人口眾多
加到10人份的水量也是沒有問題的。
4. 放入電鍋
外鍋加入2杯水。
5. 待電鍋跳起後
移至爐火上小火快燒30分鐘
待香氣及鮮甜美味都融入雞湯後
加入鹽、雞粉
就是一鍋帶點辣味且超清淡又開胃的雞湯囉！
煮整隻雞湯時加入一整罐剝皮辣椒進去燉(連湯帶料)可以用電鍋燉雞肉放鍋中 加剝皮辣椒 然後加水蓋過雞跳起來後悶半小時就可以了一點鹽都不用加
湯很清甜出乎意料的好吃呢~ ~ 如果你的雞肉不是整隻雞是有切塊的記得要先飛水 --
文章標籤
全站熱搜
留言列表
